10月15日，甘肃临夏这座被誉为“小沙特”的丝路古城，迎来了一场关乎美食传承与发展的高光时刻。临夏州进出口贸易商会餐饮委员会揭牌成立、丝路美食非遗传承高质量发展论坛举办、“厨子舍”600年清真菜非遗第五代传舍增泰大师收徒仪式同天相继展开，三件喜事“一键三连”共同打开了西北清真美食文化发展的新空间。
餐饮委员会揭牌：凝聚行业力量的里程碑
在庄严的国歌声中，活动拉开帷幕。临夏州进出口贸易商会副会长余正升首先阐述了餐饮委员会成立的背景及意义，并宣布了选举结果。随后，常务副会长兰尔沙宣读商会批复函，标志着餐饮委员会正式获得商会的认可。
授牌仪式上，临夏州进出口贸易商会会长马建林将“临夏州进出口贸易商会餐饮委员会”牌匾交到餐委会主任马薛礼手中。这位身兼中清食（甘肃）科技有限公司董事长的负责人，将肩负起整合餐饮资源、推动行业发展的重任。
中国食文化研究会清真美食文化专业委员会秘书长米春霞在致辞中表示：“餐饮委员会的成立，将为临夏乃至西北地区的餐饮企业搭建重要平台，推动清真美食文化的传承与创新。”
美食论坛：共话非遗传承与发展
在丝路美食非遗传承高质量发展论坛上，与会专家就如何推动非遗美食的当代转化展开了深入讨论。甘肃省餐饮烹饪行业协会赵忠禄会长指出：“临夏作为古丝绸之路的重要节点，在饮食文化的交流互鉴中始终发挥着独特作用。”
餐委会主任马薛礼在总结发言中表示，委员会将致力于打造“从田间到餐桌”的全产业链条，让优质食材通过标准化加工走向更广阔的市场。
论坛现场，从业者们分享了各自的经验与思考。参加本次活动的张先生说：“以前觉得做清真菜就是各家都有自己的独门秘籍，都在自己的小范围内独自经营。今天听专家讨论，才意识到每道菜都是文化的载体。”
“厨子舍”收徒：600年技艺的薪火相传
当天最引人注目的环节，当属“厨子舍”第五代传承人舍增泰大师的收徒仪式。这位联合国认证的“世界知名大厨”，厨子舍第五代传人舍增泰与夫人何培兰端坐在台前，临夏阿斯玛供应链管理有限公司负责人舍亮、优穆清餐饮马勇、甘肃相遇丁探长餐饮丁由奴思、甘肃周帅帅餐饮周志龙、甘肃阿斯玛尼生物科技周宝海、餐委会主任马薛礼、银川丁疆府马宏有、银川荣味楼杨世杰，8位徒弟依次上前 接过传承人证书。至此，甘肃临夏的美食界多出了8位承担美食非遗传承使命的年轻人。
这次收徒的8人名单，看似是“餐饮人集合”，实则藏着舍增泰大师的深意。翻开他们的履历：舍亮深耕清真食材供应链，马薛礼主导餐饮产业化运营，马勇、丁由奴思、周志龙是一线餐饮门店负责人，周宝海专注生物科技与食品研发，马宏有、杨杰则是跨省餐饮品牌创始人——从食材采购、研发、生产到终端销售，8人恰好覆盖了清真餐饮的全产业链。
据介绍，舍增泰大师的收徒标准极为严苛：必须认同清真饮食文化与非遗理念、具备烹饪基础或钻研意愿、能沉心学习“落作”流程中的工匠精神。“不是谁想来就能来，而是要接得住这600年的担子。”
丝路美食的文化分量
舍增泰大师的传承故事，展现了中国清真美食的国际影响力。2016年，他成为联合国粮农组织评选的“世界知名大厨”，其三道传统菜品被收录进《国际豆类》出版物，以六种文字在193个会员国传播。
从2013年在沙特亲王庄园办国宴，到2017年访问蒙古国，再到2023年接待拉美14国政党代表团，舍增泰用美食搭建起文化交流的桥梁。2022年，他获得“国际和平艺术家”称号，与毕加索、齐白石等艺术大师共享殊荣。
正因为舍增泰大师的业界地位，活动当天，活动举办方收到了来自沙特、马来西亚、中国烹饪协会及各地十几封餐饮行业协会发来的贺信。
“中国烹饪协会发贺信？以前想都不敢想。”中国食文化研究会清真美食文化专业委员会秘书长米春霞面对十几家机构的贺信说，“行业里师傅收徒多是商业行为，协会从不会轻易站台。但舍老不一样，他做了很多善事，因此听闻德高望重的舍老收徒，这么多协会打破常规发贺信。”
部分贺电展示
临夏答案：美食无国界的当代实践
选择在临夏举办这一系列活动，蕴含着深远考量。作为西北清真美食的核心区，临夏既有本土的特色美食，也有与丝路贸易融合的饮食基因。这里得天独厚的地理位置和文化背景，使其成为推动清真美食“走出去”的理想起点。
餐饮委员会的成立，将促进餐饮企业间的互助合作；“厨子舍”的收徒仪式，为技艺传承注入新活力；而论坛上的思想碰撞，则为行业发展指明方向。这三者的结合，形成了推动丝路美食文化传承与创新的完整体系。
随着“一带一路”建设的深入推进，临夏这座丝路古城正迎来新的发展机遇。通过美食这一无国界的语言，中国文化将以更加自信的姿态走向世界，让丝路的饮食文明在新时代焕发新的光彩。
这场在金秋时节举行的盛会，不仅是对过去的传承，更是对未来的开启。从临夏出发，丝路美食的故事正在书写新的篇章。
（文 林娇）
