在兰州街头，传统罐罐茶在年轻人中意外走红，这背后隐藏着老品类又新生的密码。

   在兰州老街、大众巷、黄河铁桥南北桥头等人气很旺的商业街、热点景区附近，传统罐罐茶屋成为年轻人聚集的新地标。出乎意料的是，这些茶屋的主要消费群体不是中老年人，而是成群结队的90后、00后。而这个商业现象，也给其他行业以启发和示范。

   同样面临老化问题的黄酒品类，正在经历一场年轻化革命。数据显示，中国黄酒全行业市场规模仅为170亿元，不到啤酒市场的零头，更远逊于白酒市场的6000亿规模，然而，市场规模的差距也意味着巨大的增长空间。随着“国货消费”在95后、00后群体中蔚然成风，黄酒这个拥九千年历史的品类，也许正在迎来最好的时代，只是这需要商家去发现、去创造属于这个行业的新赛道、新场景。

01 行业困局：黄酒为何掉队？ 

   黄酒行业的困境主要体现在三个方面：消费断层、地域局限和价格困境。

   当下黄酒核心消费人群主要集中在60后、70后，与年轻一代的消费习惯和生活方式严重脱节。90%以上的黄酒消费集中在江浙沪地区，难以突破地域限制。

   更令人恼火的是，黄酒品类长期陷入低价竞争。对比茅台、五粮液等白酒品牌的高端化路径，黄酒始终未能建立起与自身文化底蕴相匹配的价值感。

   会稽山前总经理傅祖康曾指出：“黄酒的价值与价格严重背离。”这种背离直接影响了企业的盈利能力，进而限制了企业在产品研发和市场推广上的投入。

   同样是纯天然米、果酿造，源于西方的葡萄酒被列入健康食品清单顶层，消费高品质的葡萄酒更是品味与身份的象征，同样具有健康保健功效的黄酒为什么没有获得如此的地位？这不公平！

02 年轻化实验：黄酒的三种破局路径

   当然，面对市场的萎靡，中国黄酒界也都在尝试创造新的消费模式，他们的努力，也溅起了不一样水花。也许，这也是这个行业破圈的开始。

   近几年，面对年轻群体，国内知名黄酒企业正在从三个维度进行突破：

   产品创新是突破的首要方式，古越龙山推出全新产品矩阵：冰彫气泡黄酒、咖啡黄酒（气泡型）和青柠黄酒，直接瞄准年轻人厌倦甜腻的味蕾。

   会稽山则推出“一日一熏”气泡黄酒，明确锁定18-40岁目标群体，重点覆盖烧烤等休闲餐饮场景。

   健康化转型成为另一突破口。古越龙山推出无焦糖色、高酒精度、低糖度的“无高低”系列，精准契合当代年轻人的健康需求。

   饮用方式革新同样关键。古越龙山在全国多地开设酒馆，将黄酒品鉴方法年轻化，创新推出黄酒鸡尾酒。会稽山打造“1743黄酒吧”，推出以黄酒为基酒定制的鸡尾酒，让黄酒以更时尚的形式触达年轻消费者。

   这些举措，其实市场是响应的，并且给予了他们热情的回报。这种种新的尝试和推广，让人们看到了老品类有如此时尚的样貌，这不仅是新鲜的，也是有文化传承的，消费这样的产品，似乎也不需要做太多的市场引导和教育。

03 北方黄酒：差异化破局的秘密武器

   黄酒怎样在血脉觉醒、国货复苏的背景下赢得更大的市场和消费群体？也许，商家应该认真而深刻地将自己的文化背景、历史渊源、地域特性梳理并呈现给大众，让他们在品读产品背后的故事时，对你的产品了解并产生共情，继而再品鉴你的产品，这才是水到渠成的做法。

   以甘肃“五山池”黄酒为例，在厂家的产品介绍中，它突出的是“地道的北方黄米为原料，采用太子山天然泉水酿造，水质经检测为低钠淡味锶型饮用天然矿泉水。”这样的地域属性及产品特点的介绍，这正是它不同于其他地区同类产品的地方，也是它独特的竞争优势。

   这种原料和工艺的差异，使得北方黄酒在口感和风味上与传统南方黄酒形成鲜明对比。在临夏当地，人们甚至发明了用黄酒煮鲜羊肉的“肉酒”做法，成为河州饮食文化的一大创举。

   北方黄酒的核心优势在于其原料独特性和故事性，这恰与当下年轻人追求“特色”、“小众”的消费心理相契合。

   更何况五山池黄酒有清爽型、营养型、保健型三大系列20多个品种，其虫草、当归黄酒还获得省级新产品科技奖，并取得国家专利保护。这些元素，也佐证了它的品质优越，以及保健作用，这不正符合现代人追求品质卓越和健康生活的理念吗？

   有好产品，如果再加上好的创意和推广，我想市场最终会给予它应有的回响。

04 新消费场景：从“罐罐茶”到“罐罐酒”的启示

   兰州罐罐茶在年轻人中的走红，为黄酒行业提供了重要启示：传统不一定过时，关键是要找到与当代生活的连接点。

   罐罐茶的成功在于它创造了独特的社交空间和体验价值。年轻人在这里获得的不仅是茶饮本身，更是一种文化体验和社交氛围。

   黄酒完全可以借鉴这一模式，打造“罐罐酒”新业态。将北方黄酒与西北特色小吃、传统音乐、手工艺品相结合，创造沉浸式的文化消费体验。

   事实上，河州人饮黄酒时“别出心裁地用黄酒煮鲜羊肉”的“肉酒”传统，本身就具有极强的场景感和社交属性，非常适合进行现代化改造。

05 营销破圈：线上线下融合新玩法

   单有产品创新不够，还需要营销模式的全面革新。

   古越龙山“7.9节”的成功提供了一个线上线下双轮驱动的典型案例。在抖音平台发起“古越龙山干杯新黄酒”全民任务，上线仅8天，话题播放量冲破1.7亿次，参与者中18-30岁的青年占比超95%。

   线下方面，古越龙山以“青春声浪·最Young街区挑战赛”为核心，在绍兴核心商圈举办主题音乐会，打造夏日嘉年华。现场提供全场新黄酒免费畅饮，与黄酒熟醉小龙虾组成黄金CP。

   对于北方黄酒而言，可以结合西北地区独特的文化旅游资源，打造“黄酒+旅游”新模式。临夏市也正在积极发展乡村旅游，将临夏黄酒与河州美食、特色民宿、农耕体验结合，营造不一样的文旅体验，这是我们企业品牌和地方文旅IP互相成就的契机。

06 资本视角：黄酒价值重估的机会

   站在投资角度看，黄酒行业虽然当前规模有限，但正孕育着价值重估的机会。

   会稽山凭借气泡黄酒等年轻化产品，公司市值从不到50亿最高突破至126.82亿，历史性超越古越龙山成为黄酒A股“新一哥”。

   2025年上半年，古越龙山实现营业收入8.93亿元，同比增长0.40%；会稽山上半年实现营业收入8.17亿元，同比增长11.03%。虽然在营收规模上，古越龙山仍保持领先，但会稽山已在净利润上实现反超。

   这一对比印证了年轻化、产品创新对企业增长的重要性。

   南方黄酒企业正在加速向“世界一流黄酒品牌”迈进。通过建设全球品鉴馆网络、深化国际合作、布局大健康产业赛道，持续提升品牌溢价能力。

   在绍兴，古越龙山的调酒师们正在研发新款黄酒鸡尾酒，尝试将古老的黄酒与现代调酒技术完美结合。

   在甘肃临夏，五山池黄酒的生产线上，工人们正在为一批新订单忙碌。这些黄酒即将被发往广州、深圳等沿海城市，出现在那些时尚餐厅和精品超市的货架上。

   黄酒罐里，沉淀的不仅是酒液，还有被地域和时代限制的市场困局。但现在，新生代正以他们的方式，把沉淀了几千年的传统“老”东西，玩出了新花样。

   黄酒行业的未来，取决于能否真正理解年轻一代的消费逻辑，能否将九千年的文化积淀转化为当代年轻人愿意买单的价值主张。

（文：林娇  图 豆包AI）